Beklemek. Yaşamın belki de en acı tarafıdır. Hiç bir şey yapamadan her şeyi doğanın akışına bırakmak, kendiliğinden gerçekleşmesini ummaktır aslında. Ama bazen o kadar da kötü değildir  beklemek gereği yapıldığında. Ektiğiniz bir tohuma gerekli ilgiyi verirseniz beklersiniz, ağaç olur. Sütü kaynatırsınız, mayalarsınız, beklersiniz, yoğurt olur. Değiştirirsiniz ilgiyi, kımız olur, kefir olur. Yani türlü türlü gıdanın yolu beklemekten geçer. Peki siz beklerken ne olur ki değişir gıda? Oluşan gıdayı tüketmenin bize ne gibi faydaları var? Okuyalım, öğrenelim o zaman.                                                                                                     FERMANTASYON NEDİR? Fermantasyon ve fermente gıdalar aslında çok uzun yıllardır biliniyor ve tüketiliyor. Zamanı ilk insanlara doğru geriye sardığımızda insanların elde ettikleri meyve sularının ağaç kovuklarında saklandığını görürüz. Suların kovuklarda geçirdiği süre arttıkça tatlarının değiştiğini ve içen insanı daha